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【30年産新米予約】夢民村のお米「あや」はさがけ米(白米/玄米)

【30年産新米予約】夢民村のお米「あや」はさがけ米(白米/玄米)
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  • お米同梱可
  • のし紙・短冊のし対応可
予約受付中商品

販売価格(税込)
内容量 精米 玄米
2kg 1,850円 1,800円
5kg 4,250円 4,150円
商品コード:
29055~29058
発送元:
夢民村出荷場より発送いたします。
出荷時期:
10月末より出荷開始予定
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「あや」を昔ながらの方法で青空の下、稲わらごと自然乾燥させた特別なお米です。
販売終了日:2018年11月02日 17:00まで
販売期間は終了いたしました。
オトクな定期便

商品の特徴

新米の魅力について

収穫から、その年の12月31日までのお米は「新米」と呼びます。
お米も鮮度がある食べ物です。いくら玄米のままきちんと保存していても、数ヶ月も立てば鮮度が落ちてきます。

その為、この新米時期のお米が、本来のお米が持つおいしさを一番味わえる時期といえます。

また、玄米から精米にした時点で、ものすごいスピードで鮮度が落ちます。米農家の間でも精米後、美味しいのは20日間と言われており、なるべく1ヶ月で食べきる量を買うのがおいしさの秘密となります。

炊き方にも違いがあります。
新米時期は、水の量を少し減らすほうがおいしく炊けます。お米には水分があり、新米時期の間は、このお米に含まれる水分も豊富なため、お米がもつ水分を加味してご飯を炊いたほうがおいしいわけですね。

もう1点。

特に新米時期に気をつけなければならないのは、お米が炊けたあと、10分以内にしゃもじをいれて空気を入れることです。お米を潰さないようにするにはコツがいりますが、新米時期の水分量の影響で、蒸らし時間が長すぎると、外に出ようとしてくれた水分がでてこなくなり、べちゃっとした食感になってしまいます。

新米時期は、特にお米が持つおいしさ、水分ともに豊富なため、ほんの少し注意するだけで、いつもより美味しいお米が食べられる時期といえます。

「はさがけ」とは?

「あや・はさがけ米」は、青空のもと、稲わらごと自然乾燥させた特別なお米です。

昔は当たり前だったこの方法、非常に手間や人手がかかることから、現在では、激減してしまいました。

しかし、「はさがけ」の良いところは、太陽の光を浴びながらじっくり乾燥することでコメ全体の乾燥度合が均一になり、稲わらの養分が米粒に行き渡ること。

食味や炊きあがりのツヤがよりいっそう良くなる他、冷めた時の粘りや美味しさが違うというお声も頂いています。

※「はさがけ」は地方によってさまざまな呼び方があります。

元祖・低アミロース米!

 お米に含まれているデンプンの「アミロース」含有率が少なければ少ないほど、日本人好みの粘りのあるお米になります。
「あや」はその元祖の品種で、上川農業試験場が開発しました。
「あや」の美味しさの秘密は、なんといってもこの「アミロース」含有率。

≪アミロース含有率≫(平成25年産、サンプル平均値)
品種アミロース含有率
あや13.8%
ななつぼし16.7%
ほしのゆめ16.6%
コシヒカリ16〜17%
※あや、ななつぼし、ほしのゆめは当社製品の計測値。コシヒカリは、独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構のデータを参考にしています。
表にすると、その差は歴然。このモチモチした粘りに加えて、冷めても味が落ちないところがあやの美味しさの秘密なのです。

「あや」の生産について

■農業試験場レベルの自家採種
「あや」は、1990年代に北海道で栽培されていたお米ですが、冷害に弱く、収穫量も他の品種に比べてやや少ないことから「作りにくいお米」とされ、現在では種さえ購入することが難しくなりました。
しかし、私たちはお客様からの「おいしい!」「また食べたい!」という声に応え続けるため、【自家採種】を行い「あや」を生産・販売し続けています。
【自家採種】にあたっては、農業試験場で品種開発に関わった方々からの専門的なご指導をもとに実践し、これまで「あや」を守り続けています。

■生産について
夢民村では、安全と美味しさのために独自の基準を設けてお米を生産しています。
水田の場所により土質も違えば水温も違うため、私たちは、水田ごとに土壌診断と施肥設計を行い、それぞれの性質に適した生産を行っています。

私たちは、手作業での草刈りなどを行って農薬散布回数を削減するなど、農薬を抑える努力を行っているほか、必要な場合でも効き目の強すぎるものは決して選ばない様にすることで、恵みの大地に負担がかかり過ぎないよう配慮しています。

とりわけ29年産からは、「あや・はさがけ米」の農薬散布を北海道内の慣行的な使用状況に比べ、約64%節減しました。もちろん農薬を減らすことによって手間や費用はこれまでよりも増えますが、夢民村では生物多様性の保全を重視しました。
より環境に優しいお米を。新しくなった「あや・はさがけ米」はその第一歩です。

商品の発送と同梱・のしについて/注意事項

◆パッケージについて
容量別パッケージ

◆商品の発送について
新米のご用意が整い次第、ご注文受付順に出荷致します。
11月1日以降であれば、お届け日の指定も承っております。
指定日がございます場合、また長期不在のご予定がございます場合は、「その他お問い合わせ」欄にご記入ください。

◆商品の同梱について
常温商品との同梱は合計22kg、冷蔵商品との同梱は合計12kgまで1個口で発送可能です。
なお、本商品と出荷時期が重ならない商品は同梱できませんので予めご了承ください。

◆のしについて
のし紙とシールタイプの短冊のし(横5cm×縦9cm)のいずれも承っております。(※ご指定がない限りのし紙となります。)
のしをご希望の場合は、ご注文手続き画面の「のしの選択」欄で種類をお選びください。名入れが必要な場合は、「その他お問い合わせ」欄にご記入ください。
梱包・熨斗について詳しくはこちら

◆その他注意事項
本商品は新米予約専用となりますため、自動的に新米収穫後の出荷となります。すぐに必要な場合は、29年産米の商品ページよりご注文ください。

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