北海道産 天然ホタテ貝柱「プレミアム玉冷(たまれい)」

北海道産 天然ホタテ貝柱「プレミアム玉冷(たまれい)」
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送料込み商品

販売価格(税込):
7,000
商品コード:
28983
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協力農家・生産者より発送いたします。
メーカー:
(株)きたに池田
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毎週木曜日(12月7日[受付終了]、12月14日[受付終了]、12月21日)
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老舗の高級食材専門ブランド「北二(きたに)」が誇る、世界初-70℃の超低温凍結機によって、"凍結前の状態に限りなく近い味わい"を実現した北海道猿払産の天然ホタテ貝柱です。

御歳暮や年末年始のご馳走にいかがですか?

【内容量】
プレミアム玉冷Mサイズ800g(400g×2パック)
※400gあたり10~12玉入

※配送業者はヤマト運輸となります。

ご好評につき受付締切延長!
販売開始日:2017年11月13日 12:00
販売終了日:2017年12月18日 17:30まで
販売期間は終了いたしました。
オトクな定期便

商品の特徴

肉厚で甘みが強く、濃厚な旨味の「プレミアム玉冷」

ホタテ刺し身 北の料理人たちの信頼を守り続けた「きたに池田」の「別格の味」だけを取り扱う老舗の高級食材専門ブランド「北二(きたに)」が誇る、天然ホタテ貝柱「プレミアム玉冷」は、日本一の水揚げ量を誇る北海道猿払産の天然ホタテの貝柱を使用。

「玉冷(たまれい)」とは、生のまま凍結させたホタテの貝柱のことを言います。

猿払村は、北オホーツク海に面しており、この海域は海底が広大な砂地のため、ホタテのエサとなるプランクトンが豊富に潜んでおります。さらに、水温が低い海域のため、よく締まった貝柱に育ちます。そんなホタテにとっては最適な環境で、5年間自由に動き回って育った天然ホタテの貝柱は、肉厚で甘みが強く、濃厚な旨味が他とは比べ物にならない美味しさです。

世界が認めた味! Superior Taste Award 2017で金星2つ受賞★★

iTQi iTQi(国際味覚審査機構)は、ヨーロッパで最も権威のある12の調理師協会や、国際ソムリエ協会に属する一流のシェフやソムリエが、食料や飲料の味覚を審査し、優れた製品に表彰並びにプロモーションする世界有数の独立機関です。

そのiTQiが審査する「食品のミシュラン・ガイド」とも呼ばれる優秀味覚賞「Superior Taste Award 2017」で、北二の「プレミアム玉冷」は、生食用ホタテ製品としては日本企業で初となる、金星2つを獲得しました!

凍結前に限りなく近い味わいを実現

●驚異の凍結能力! -70℃の超低温凍結機「ηMAX(イータマックス)」
冷凍食品の品質は、食材の細胞内にある水分をいかに速く氷結させるかで決定付けられます。従って、凍結処理で重要なのは、"最低温度の低さ"ではなく、細胞内の水分が氷結する温度帯である"マイナス1℃~マイナス5℃の通過速度"です。
この温度帯は、細胞が最もダメージを受ける「魔の温度帯」と呼ばれています。

世界で唯一の超低温凍結機「ηMAX(イータマックス)」では、この「魔の温度帯」を従来の一般的な冷凍機と比べ半分以下、なおかつマイナス70℃という超低温で凍結させるため、旨味の素である細胞を破壊することなく、より生に近い鮮度のまま冷凍保存できるのです。

●解凍しても旨味そのまま! ノングレース&ノンドリップ
一般的に、冷凍食品を解凍すると、食材から水分が出てきます。この水分は「ドリップ」と呼ばれ、食材の細胞内の氷が溶けて流れ出てきたものです。このドリップの流出量が多いと、食材が持つ本来の水分が失われるため、一緒に旨味や栄養分、食感も失われてしまいます。

通常、魚介類を凍結させる際には、冷気による乾燥や品質劣化を防ぐ目的で、薄い氷状の膜で魚介類を覆う「グレース処理」を施しますが、解凍する際にグレースが溶けた水分が魚介類のドリップに繋がります。

しかし、「ηMAX(イータマックス)」凍結機では、グレース処理を施さずとも高品質の状態で冷凍保存できるため、解凍してもドリップはほとんど流出することなく、凍結前の旨味を維持できるのです。

これが、「プレミアム玉冷」が従来の冷凍貝柱とは一味違う理由です。

商品の保存方法・食べ方について

商品は酸化による品質劣化を防ぐ、特殊フィルム素材の真空袋に入っておりますので、ご家庭の冷凍庫でも長期保存が可能です。

使用する際は、冷蔵庫内で低温自然解凍してください。水分が出ますのでキッチンペーパーや新聞紙などを敷き、通気させるために真空袋の口を切ると上手に解凍できます。
お急ぎの場合は、ホタテに水が直接触れないように、袋の上から水道で流水をあてて解凍すると短時間で解凍できます。

まずは是非そのまま「お刺身」で、ホタテ本来の味わいをお楽しみください。
もちろんバターソテーやフライ、炊き込みご飯等の加熱料理でも美味しくお召し上がりいただけますので、お好みの食べ方でホタテの旨味をご堪能ください。

ホタテ料理

■原材料(産地):ホタテ貝(北海道猿払村/北オホーツク海域産)
■加工地:北海道稚内市
■保存方法:要冷凍(マイナス18℃以下)
■賞味期限:パッケージに記載(冷凍保存で60日程度)
 ※解凍後は冷蔵庫内で保存し、2日以内にお召し上がりください。

商品の発送と同梱・のしについて/注意事項

パッケージ ◆商品の梱包について
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