猿払産天然ほたて貝柱「プレミアム玉冷(たまれい)」

猿払産天然ほたて貝柱「プレミアム玉冷(たまれい)」
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販売価格(税込):
3,860
商品コード:
29004
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メーカー:
(株)きたに池田
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北の料理人たちの信頼を守り続けた「きたに池田」の「別格の味」だけを取り扱う老舗の高級食材専門ブランド「北二(きたに)」の商品です。

【内容量】
プレミアム玉冷3Sサイズ400g(200g×2パック)
※200gあたり8~10玉入り

【お届けに関して】
翌営業日発送が可能です。

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販売開始日:2017年03月24日 09:00
販売終了日:2017年05月26日 23:59まで
販売期間は終了いたしました。
オトクな定期便

商品の特徴

よく締まった肉厚貝柱、強い甘味、濃厚な旨味

プレミアム玉冷凍 一口でわかると言われる、「北二」ブランドのプレミアム玉冷。

北海道では、ホタテの貝柱を玉冷(たまれい)と呼びます。
その濃厚な旨味が、引き締まった肉厚の貝柱により、口いっぱいに広がります。噛むとホタテの甘味も感じることができ、料理で使うよりも、そのまま召し上がっていただく方が、本来の味をご堪能いただけます。

美味しさの秘密1) 猿払産の天然ホタテを使用している

プレミアム玉冷凍 美味しさの秘密、それは天然ホタテ
北海道猿払村は、ホタテが育つのに最適な環境となるオホーツク海に面しています。この地域は、海底が広大な砂利になっており、ホタテの餌となるプランクトンが豊富に潜んでいます。

さらに水温が低い海域なので、よく締まった貝柱に育ちます。広大な海底を自由に動き回って育つ天然ホタテは、強い甘味と濃厚な旨味を含んだ、肉厚の貝柱に育ち、他とは比べ物にならない美味しさになります。

美味しさの秘密2) 凍結前と同じ状態に解凍ができる

解凍してもドリップしない製法
一般的には、冷凍したものを解凍すると食材から水分が出てきます。
この水分は「ドリップ」と呼ばれ、食材の細胞内の氷が溶けて流れて出たものです。

細胞内の水分が溶け出ているということは、旨味や栄養分まで溶け出てしまっているということ。そのため、食材が持つ水分が失われ、食感も失われます。

ではなぜドリップしてしまうのでしょうか。
それは細胞内の水分が凍結するまでに時間がかかってしまうことで、細胞膜や細胞壁がダメージを受けた状態で凍結されたからです。

そこで使われているのが、超低温超速凍結機「イータマックス凍結機」です。マイナス70度の冷気を連続出力できる世界で唯一の超低温超速凍結機で、食材を一気に凍結させることが可能です。

短時間で急速に凍結させることで、旨味の素である細胞の破壊を限りなく防ぎ、食材から水分が流れ出ることを防ぎます。

この技術により、「きたに池田」のホタテ貝柱は、解凍前に限りなく近い味わいとなり、プレミアムと呼ばれるようになったわけですね。

プレミアム玉冷は、従来の冷凍貝柱とは、一味違います。

産地・加工地・原材料・保存方法・賞味期限・アレルギー物質

■ホタテ
産地:猿払村(北オホーツク海域)
加工地:稚内
原材料:ほたて貝
保存方法:要冷凍(マイナス18℃以下)
賞味期限:冷凍保存で30日程度、解凍後は冷蔵保存で2日
アレルギー:なし
※加熱してません。生食可能。

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