【28年産米】夢民村のお米「ゆめぴりか」(白米/玄米)

【28年産米】夢民村のお米「ゆめぴりか」(白米/玄米)
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1,150~2,550
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28928~28979
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※こちらの商品は28年産米です。
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商品の特徴

5年連続「特A」。それがゆめぴりかです。

日本穀物検定協会が毎年行っている米の食味ランキングで「ゆめぴりか」は5年連続最高評価の特Aを獲得しました。

食味試験のランクは5段階評価。炊飯した白米を実際に試食して評価する食味官能試験に基づき、複数産地コシヒカリのブレンド米と、これと試験対象産地品種を比較しておおむね同等のものを「A’」、基準米よりも特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B’」として評価し、毎年、食味ランキングとして発表されます。

このランクには、味や食感以外にも、外観と言った基準も設けられてます。
特に「ゆめぴりか」の白いツヤと美しさは高い評価を獲得しており、「美人」と称される事が多いのも特徴です。

また、ぴりかは、アイヌ語で美しいという意味があり、白くつやがあり、美人に仕上がっています。
【28年産米】夢民村のお米「ゆめぴりか」(白米/玄米)

全てにおいてバランスが良い。それがゆめぴりかです。

他のお米と比較してみましょう。

一つの指標としてアミロース含有量の低い順に並べると次のようになります。アミロース含有量は低いほど粘りが出て、一般的に食味がよくなると言われています。


次に食味として実感するのはタンパク質です。

北海道米でタンパク質含有量が最も少ないのは「コシヒカリ」となっており、やわらかく感じます。北海道内外、共に評価の高い「おぼろづき」はタンパク質含有量が多いため、歯ごたえを感じます。

「ゆめぴりか」はのタンパク質含有量はちょうど「コシヒカリ」と「おぼろづき」の中間にあたり、とてもバランスのとれた食味となっています。このバランスこそが「程よい粘りと豊かな甘み」そして「程よい歯ごたえ」につながっています。

また、「ゆめぴりか」の美しさは北海道米の中でも群を抜いており、研ぐ前の状態でも、美しいお米と称されています。見た目を重要視する場合にも「ゆめぴりか」は多くの方に愛されています。

対する北海道米の「あや」は、上に示したグラフのように極端にアミロース含有量が低いため、お米の美味しさに繋がる強い粘りがあり、品種の特性上とても甘く、純粋に低アミロース米をお求めの場合は、「あや」のほうが良いといえます。

また、逆に粘りが少なく、あっさりとした味がお好みの場合は、「ななつぼし」のほうが美味しく感じることが出来ると思います。

お米には人それぞれの好き嫌いもあります。そういう意味でも極端な低アミロース米である「あや」は、好きな人には、本当にとことん好かれ、、合わない人には嫌われるという品種であるのに対して、「ゆめぴりか」は万人受けするバランスのとれたお米となっております。

生産について

夢民村では、安全と美味しさのために独自の基準を設けてお米を生産しています。

また、JGAP認定農場にも認定されています。

JGAPの基準には、120を超える農場のチェック項目が定められていて、農薬の管理、肥料の管理など、食の安全や環境保全に関係する農作業について、明確な基準が定め、これらの基準をすべてクリアした農場のみ、JGAP認定農場として認証されます。
安心・安全な農産物をお届けするために夢民村はJGAP認証を得ています

水田の場所により土質も違えば水温も違うため、私たちは、水田ごとに土壌診断と施肥設計を行い、それぞれの性質に適した生産を行っています。

また、手作業での草刈りなどを行って農薬散布回数を削減するなど、農薬を抑える努力を行っているほか、必要な場合でも効き目の強すぎるものは決して選ばない様にすることで、恵みの大地に負担がかかり過ぎないよう配慮しています。
【28年産米】夢民村のお米「ゆめぴりか」(白米/玄米)

低アミロース米のお米の研ぎ方

「ゆめぴりか」は、低アミロース米の特徴である、粘りのあるお米です。

そのため、普通にお米をといで、何も気にせず炊いてしまうと、本来の味をご堪能していただくことが出来ません。

力を入れずに、さっと研ぎましょう
お米の表面を傷つけてしまうと、せっかくの美人が台無しになり、美味しさの成分も流れだしてしまいます。力を入れすぎず、ささっと研ぎましょう。

近年の業務用精米機は精米技術が高く、"ぬか"はほとんど残っておりません。そのため、夢民村で精米しているお米は、指をたてて、数回やさしく研ぐだけで十分綺麗になります。(家庭用精米機の場合は"ぬか"が取れる割合が変わる場合がありますので、研ぎ方は変わります)

優しく指を立てて研ぎ、水を入れ替えてを繰返します。

繰り返す回数は2~3回程度でも十分です。3回だとまだ少し白く濁っているかもしれませんが、これはお米の栄養素です。(あくまで夢民村で精米した場合です。精米機は自宅用等もありますが、ぬかの残り具合が変わります)

じっと待ちましょう
可能であれば、2時間ほど水に浸します。お米が水をすうほど、美味しく炊きあがります。これによって食感が変わります。

水を減らしましょう
「ゆめぴりか」を炊く時には、お米1合につき、水の量を大さじ1杯分減らすことで、よりおいしく炊きあがります。お米に対する水の加減は、低アミロース米の注意点となりますので、ご確認下さい。

収穫から時間が立つにつれ、水の量をちょっとずつ増やしていくのが美味しく召し上がって頂くコツです。

ただし、食味の感じ方は人それぞれ個人差があります。水の量は、みなさんが美味しいと感じる量が最も適した量といえます。

※ちなみにさらに低アミロース米の「あや」は、通常のお米よりも2割程度水を減らして炊いたほうが、美味しく炊きあがります。(新米の場合)

お届けについて

・野菜、チルド商品との同梱はできませんので、あらかじめご了承ください。
・前年産米との同梱はできません。

新年産の発売前の予約時
・新年産の新米発売前の商品は、出荷開始後受付順の出荷となります。商品出荷前のご予約受付期間中は、配達日の指定はお受けできません。お受け取りが難しい曜日、期間等がございましたらご注文の際の「お問い合わせ欄」へご記入ください。

他にもこんな商品を同梱できます

同梱のポイント
お米のみ30kgまで同梱可能です。
その他、野菜や果物、海鮮、加工食品等、お米以外の商品を含む同梱につきましては、各商品の同梱規定をお読みください。(基本は品質保持のため20kg迄)
野菜は出荷時期が決まっているため、指定がない場合は別送でお届けいたします。購入時のお支払い方法選択ページの備考欄に、「同梱希望」と記載いただければ、野菜の出荷時期に合わせて、一緒に同梱してお届けすることが可能です。

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

北海道米の方が美味しい

北海道から岩手に引っ越しましたが、北海道のお米の方が美味しいです。

投稿者:レオ おすすめレベル:★★★★★

香りが良く、ふっくらツヤツヤ、味が深い

お試しセットを購入しました。
3種類を楽しんで頂きました!その中でも私は「ゆめぴりか」が1番好きな味でした。
炊飯の途中からすごく良い香りがして、前に他のショップで購入した時はこんなに良い香りしなかったのにな~~って炊きあがりがとても楽しみでした。そして、いざ食してみるとホントに美味しい!
ふっくらツヤツヤは勿論、味が深い。
今まで食べたお米で1番です!

投稿者:ケコ おすすめレベル:★★★★★

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